Solo per amore

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Tag: cipolle

Tradizione

by cristinadellamore

Uno spazio importante in cui si trovava la nostra amica Cristina con la sua lei – Stella – era la cucina. Non che volesse fare concorrenza alle food blogger più affermate: semplicemente anche lì, davanti ai fornelli, si consolidava l’affiatamento della coppia. E questo post, pubblicato per la prima volta il 17 febbario 2015, ne è uno splendido esempio. Io ho mangiato la lasagna della suocera di Cristina, ed era una esperienza quasi mistica.

Mario Siniscalchi

“Mamma la faceva sempre a carnevale, la facciamo noi e invitiamo mio fratello ed i suoi”.

Quando lei decide una cosa non c’è spazio per la mediazione e così abbiamo cominciato a lavorare il venerdì sera per la domenica, figuriamoci: ma la lasagna alla napoletana è una cosa che pretende impegno e lo merita.

Visto che ho lavorato duramente mi sono guadagnata il diritto di divulgare la ricetta, con l’avvertenza che, come mi ha spiegato lei, quello che viene messo nella lasagna a Napoli cambia più che da quartiere a quartiere addirittura da palazzo a palazzo.

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Sapori

by cristinadellamore

La spesa di oggi è più pesante: in tre ci siamo caricate le buste di stoffe sin troppo ecologiche fino a casa; poi lei ci ha lasciate, la cugina e me, a mettere in ordine tutto, ha preso il mio scooter e se ne è andata fino dal carissimo macellaio. Qualche volta lo facciamo a piedi, una specie di sgambatura, poco più di quattro chilometri tra andata e ritorno, ma questo sabato di carnevale lei ha fretta e non ha ancora spiegato perché. Non importa, ha parlato e non si discute.

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Tradizione

by cristinadellamore

“Mamma la faceva sempre a carnevale, la facciamo noi e invitiamo mio fratello ed i suoi”.

Quando lei decide una cosa non c’è spazio per la mediazione e così abbiamo cominciato a lavorare il venerdì sera per la domenica, figuriamoci: ma la lasagna alla napoletana è una cosa che pretende impegno e lo merita.

Visto che ho lavorato duramente m sono guadagnata il diritto di divulgare la ricetta, con l’avvertenza che, come mi ha spiegato lei, quello che viene messo nella lasagna a Napoli cambia più che da quartiere a quartiere addirittura da palazzo a palazzo.

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Zucchero e sale

by cristinadellamore

“Oggi facciamo qualcosa di più complicato”, mi aveva ordinato lei indicandomi il mio posto nella piccola cucina; nel solito angolo, mi stavano aspettando due grandi cipolle profumate e tre o quattro melanzane di un nero tendente al viola, lunghe e carnose.

Con uno dei coltelli meravigliosamente affilati che erano stati comprati dal padre di lei affettai la cipolla al velo e tagliai le melanzane a cubetti; volevo farle vedere che avevo imparato a destreggiarmi in quei preliminari e per poco non mi affettai un dito o due. Senza nemmeno voltarsi, lei mi rivolse un dolce rimprovero: “Fai più piano, amore, non farti male”, e intanto allineava sul piano di lavoro gli altri ingredienti.

A fuoco bassissimo fece consumare la cipolla in abbondante olio extra vergine di oliva, alzò la fiamma quando aggiunse le melanzane ed i pomodori pelati a pezzi con un pizzico di sale. Per evitare che il pomodoro schizzasse dappertutto mise un coperchio sulla padella e dette un’occhiata all’orologio.

“Questo è il punto più difficile”, mi disse dopo avermi sfiorato le labbra con un bacio, “aceto e zucchero assieme, indovinando la quantità dell’uno e dell’altro, da aggiungere negli ultimi cinque minuti di cottura. Quando sono così tante direi una tazzina di caffè di aceto ed un cucchiaio da minestra di zucchero”. Scosse la testa, continuò: “Mamma lo faceva ad occhi chiusi, io non ho fatto in tempo ad imparare”.

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EssereDonna&Mamma

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Daniele Peluso

Fotografia, scrittura, minimalismo, voli pindarici, nebbie ed utopie.

Viaggio dentro me

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Mi piace essere la cosa giusta nel posto sbagliato e la cosa sbagliata nel posto giusto, perché accade sempre qualcosa di interessante. Andy Warhol

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Crèmisi Poetica

Essere altrove da memoria trafitta / come nube leggera di gravità arresa . / Essere pensiero bisbigliante e concavo / di pace bramosa in stallo fra le risposte. ©Runa

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Parlerò di me della mia follia I miei pensieri e sogni irrealizzabili vi sfido a seguirmi

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Il disordine non esiste.

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Un buco nell'acqua, mica facile a farsi

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Il momento dove la notte è più buia... è quello più vicino all'alba.

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Costringimi, ma lasciami andare. Vieni anche tu, se no faccio da sola!

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Le recensioni di Helleenne

Divoratrice di libri, amo scrivere recensioni e perdermi tra le pagine dei romanzi che leggo.

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NonInUnDemoneSolo (blog di diegofanelli)

Nonìn, tranquillo, sarai sempre un demone... (blog sottoposto a Licenza Creative Commons - vedi sezione "About")

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